غذاهای کره ای: انواع و بهترین ها

غذاهای کره ای: انواع و بهترین ها

آشپزی كره ای از لحاظ رتبه در جهان در نقطه ی پایینی است البته در سالهای اخیر غذاهای كره ای بیشتر به جهانیان عرضه شده و كم كم دارد طرفداران خودش را پیدا می كند.

با توجه به سنت كره ای ها، برای هر سلیقه ای طعم و مزه ای وجود دارد.

از زمان های قدیم برنج به عنوان غذای اصلی كره ای ها كشت می شد. این روزها غذای آن ها شامل انواع زیادی از گوشت و ماهی ، غذاهای همراه با سبزی  های وحشی و كلاً سبزیجات است و روش های متنوعی در خصوص حفظ مواد غذایی وجود دارد مانند كیم چی ، jeotga (غذاهای دریایی تخمیر در نمك) و همچنین doenjang (تخمیر خمیر سویا) كه بخاطر عطر و طعم متمایزش و ارزش بالای مواد غذایی اش بسیار محبوب است. در كره تمام غذاها در یك زمان سرو می شود . یك وعده غذایی معمولا ، شامل برنج ، سوپ و چندین غذای جانبی می شود  به طور سنتی در طبقات محروم و عادی تر جامعه غذاهای جانبی 3 مدل هستند در حالی كه در زمان گذشته خانواده های سلطنتی و امروزه نیز خانواده های ثروتمند 12 مدل غذای جانبی دارند . به هر حال غذا بخش مهمی از فرهنگ كره را تشكیل می دهد و كره ای ها توجه زیادی به نحوه سرو غذا دارند.

و حالا انواع غذاها + تصاویر و توضیحات :

برنج پخته  : bap        

برنج پخته غذای اصلی كره ای هاست و تقریبا با هر وعده غذا خورده می شود . در كره مردم برنج دانه كوتاه می خورند و با خوردن برنج دانه بلند هندی مخالفند . برنج كره ای ها اغلب چسبنده است و همچنین با مواد غذایی مختلفی تركیب می شود از جمله لوبیا ، لوبیا قرمز ، جو و ... كه برای عطر و طعم اضافه می شود .

   سوپ: guk

 غذاهای كره ای اغلب شامل سوپ هم می شود كه با برنج سرو می شود . انواع مختلفی از سوپ وجود داره سوپ سبزیجات ، گوشت ، ماهی ، جلبك دریایی ، صدف، استخوان گاو و ...

 خورشت  : jjigae 

خورشت یك غذای تنها نیست بلكه شامل غذاهاییست كه بیشتر آنها شبیه به خورشت هستند. jjigae با گوشت یا مواد غذایی دریایی و یا با سبزیجات درست می شود و چاشنی آبگوشت دارد و معمولا تند است و در حال جوشیدن سرو می شود . معروفترین نوع آن doenjang - jjigae هست كه با خمیر لوبیای سویا درست می شود.

و از انواع دیگر آن میشود به كیم چی jiggae و soondubu jiggae ، خورشت تندی كه با توفو و تخم مرغ درست میشود ، اشاره كرد.

گوشت و ماهی پخته : jjim و jorim

jjim و jorim غذاهای مشابهی هستند كه در آن گوشت و ماهی را با سبزیجات آماده كرده و به سس سویا آغشته می كنند  و سپس با شعله كم آرام آرام می پزد.

 namul : سبزیجات

namul شامل سبزیجات وحشی است كه به آرامی پخته و یا سرخ می شود و با نمك تركیب می شود و با سس سویا ، نمك ، روغن كنجد و سیر و پیاز و دیگر ادویه ها میكس می شود.

jeotga : غذاهای دریایی تخمیر در نمك 

jeotga یك غذای شور هست كه در آن ممكن است از مواد غذایی مثل ماهی ، صدف و دیگر مواد غذایی دریایی استفاده شود.

gui : خوراك و غذاهای كبابی 

gui غذایی است كه یك نوع گوشت روی آتش ذغالی خوابانده می شود و محبوب ترین نوع آن با گوشت قرمز درست می شود مانند bulgogi و galbi البته انواع ماهی ها هم به این روش طبخ می كنند.

jeon : پنكیك

jeon پنكیك كره ای ست البته بطور دقیق تر به معنای غذاهای سرخ كردنی ست. قارچ ، كدو حلوایی ، ماهی ، صدف ،‌ فلفل قرمز ، گوشت و ...با نمك و فلفل و تخم مرغ مخلوط و بعد سرخ می شود.

mandu : نوعی پودینگ

این غذا همان كوفته و یا دلمه كره ایست كه با مواد مختلف درست می شود.

و حالا غذاهایی كه حتما باید در كره بچشید

اولی رو همه تون میشناسید و احتمالا همه دوست دارین امتحانش كنید

1 . كیمچی

کیمچی غذای ملی كره و نیز یكی از معروفترین غذاهای كره ای در سطح جهان. است.

درحالی كه بسیاری از مردم كیمچی را یك غذای تند كلم تصور می كنند، كیمچی را می توان با گونه های مختلف سبزیجات نیز درست كرد كه البته معروف ترین آن ها كلم و تربچه است.

* اطلاعات بیشتر در مورد كیمچی را می توانید در پست " كیمچی" بخوانید.

2 . bibimbap 

bibimbap در لغت به معنای " برنج مخلوط " است. این غذا نسخه كره ای برنج سرخ شده است؛ یك كاسه ی داغ برنج بخار پز كه روی آن با سبزیجات تازه پر می شود.

و در كنار آن مقداری رب فلفل قرمز تند قرار می دهند و برای خوردن همه را با هم میکس می كنند.

3 . bulgugi

bulgugi یكی از غذاهای رایج در رستوران های غربی است و همچنین مورد علاقه خود كره ای هاست . تكه های نازك گوشت (اكثرا گوشت خوك هست مراقب باشید! و اگر خواستید بولگوگی بخورید حتماً به یک رستوران عرضه کننده غذاهای حلال بروید.) را در یك سس شیرین و خوش طمع می خوابانند و آن را سرخ و یا آب پز می كنند و در یك مایع كم شیرینی آبدار می كنند سپس لابه لای برگ كاهوی تازه می گذارند و بعد مقداری سیر و فلفل قرمز هم روی آن قرار می دهند

4 . jiggae

در بالا توضیح دادم.

5 . japchae

japchae معمولا به عنوان غذای جانبی سرو می شود و شامل نودل سلفون! (كه با سیب زمینی شیرین درست میشه ) كه با گوشت و سبزیجات مخلوط میشه و در سس سویا و روغن كنجد خوابانده میشه و بصورت سرد و یا داغ سرو میشود. این غذا یه نوع غذای مجلسی هست چون در مهمانی ها و مناسبت های خاص درست میشود.

 6 . Dukbokki

در هر كشوری غذاهای بخصوصی در خیابان ها به فروش می رسد . در كره ، در امتداد خیایان های سئول ممكن است ،شما بخار حاصل از فروش  Dukbokki را ببینید . Dukbokki با كیك برنج نرم و ماهی و سس چیلی تند و شیرین سرو میشود.


توضیحات بیشتر

نظرات

آموزش آشپزی در تاریخ یکشنبه 30 مهر 1396 06:44 ب.ظ گفته:
این مطلب تون هم خوب بود
شکیبا :
آموزش آشپزی در تاریخ یکشنبه 30 مهر 1396 12:06 ق.ظ گفته:
ممنون از وبلاگ خوبتون. به وبلاگ ما هم سر بزنید.
پیتزا توپی در تاریخ سه شنبه 4 مهر 1396 08:19 ب.ظ گفته:
خیلی خوب بود ممنون
آموزش آشپزی با تصویر pdf در تاریخ چهارشنبه 15 شهریور 1396 11:46 ق.ظ گفته:
ممنون از وبلاگ خوبتون
شکیبا : لطف دارید
زهرا در تاریخ یکشنبه 25 تیر 1396 04:29 ب.ظ گفته:
من توی فیلم های کره ای دیدم که هشت پا و خرچنگ میخورن ولی سوسک و قورباغه ندیده ام بخورن
در تاریخ شنبه 23 اردیبهشت 1396 03:58 ق.ظ گفته:
سلام من تازه اومدم راهنماییم کنید
شکیبا : سلام خوش اومدین
چه راهنمایی میتونم کنم؟
پستها رو بخونید حتما
نسترن در تاریخ چهارشنبه 15 دی 1395 06:06 ب.ظ گفته:
سلام.من خیلی دوس دارم برم کره هر کدومتون میخواست بره منم ببره
atefe در تاریخ شنبه 6 آذر 1395 07:23 ب.ظ گفته:
سلام من بخاطر کار پدرم میخوایم به مدت ده سال یا شایدم همیشه به بندر بوسان در کره جنوبی بریم اما مشکل اصلی ما سر غذا هستش و ما نمیدونیم که اونطرف گوشت ها و غذاهاشون حلال هست یا حرام یا اینکه ذبح اسلامی دارن اگه میشه کمکم کنید
حامد : سلام. باید از مغازه های فروش محصولات حلال تهیه کنید محصولات مورد نیازتون رو.

http://www.visitkorea.com.my/themed-tours/muslim-travel.html
http://english.visitkorea.or.kr/enu/FOD/FO_ENG_3_3_2.jsp
http://www.korea.net/NewsFocus/Travel/view?articleId=124713
عسل در تاریخ دوشنبه 10 آبان 1395 10:17 ق.ظ گفته:
سلام شما دارین اشتباه میکنین کیمچی غذا نیست..بلکه یک ترشی بسیار خوشمزه کره ای هست که درکنار اکثر غذاهاشون با میل ورغبت بسیار خورده میشه.. لطفا متنتون رو عوض کنین مردم به اشتباه میافتن وهم اینکه به همه پیشنهاد میکنم حتما ترشی کیمچی را درست کنن واقعا عالیه.. موفق باشین
حامد : سلام

بله. درست میگین. ولی به هر حال غذا حساب میشه.
غزل در تاریخ سه شنبه 23 شهریور 1395 02:53 ب.ظ گفته:
سلام یه سوال داشتم من میخوام کیم باب درس کنم البته از نوع سوپیش ولی دستور پخت دقیق شو نمیدونم میشه بهم توضیح بدید
حامد : سلام.

https://www.google.com/search?q=کیم+باب&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b-ab
مائده 12 ساله در تاریخ چهارشنبه 29 مهر 1394 02:35 ب.ظ گفته:
ممنون رفتم خانه کاشانه داشت ولی چینی و خیلی هم دراز بود.خریدم ولی من از نوع کره ای و فلزی میخواستم
شکیبا : زیاد فرقی نداره.من هم هر چی دیدم چوبیش بود . حتی تو شهرهای مختلف دیدم همه چوبی بودن.
مائده 12 ساله در تاریخ دوشنبه 27 مهر 1394 10:04 ق.ظ گفته:
پاپ اِس تیکز؟
حامد : چاپ استیکز
مائده 12 ساله در تاریخ شنبه 25 مهر 1394 01:10 ب.ظ گفته:
یادم رفت بگم من چوبیش رو خیلی دوست ندارم از نوع فلزیش داره؟
حامد : بله
مائده 12 ساله در تاریخ شنبه 25 مهر 1394 01:09 ب.ظ گفته:
تلفظش (چاپس تیک) هست یا چاپِس تیک؟
حامد : چاپ استیکز
مائده 12 ساله در تاریخ جمعه 24 مهر 1394 12:56 ب.ظ گفته:
یعنی این فروشگاه ها؟اگه من برم خانه کاشانه داره؟یا فروشگاه فرنا؟مسخره نمیکنن اگه بریم بهشون بگیم ببخشید چوب غذاخوری دارید؟
شکیبا : خانه کاشانه احتمال زیاد داره . بگو چاپستیک خودشون میفهمن اگه متوجه نشدن میتونی بگی چوب های غذاخوری چینی
مائده 12 ساله در تاریخ پنجشنبه 23 مهر 1394 01:13 ب.ظ گفته:
کجا از این چوب های غذاخوری میفروشن؟
شکیبا : مارکت های بزرگ معمولا دارند.
مائده 12 ساله در تاریخ جمعه 3 مهر 1394 12:08 ب.ظ گفته:
تا جایی که من فهمیدم قاشقش یکمی با قاشق ما فرق داره تو ایران هم از این چوب غذاخوری میفروشن؟
شکیبا : اره هست.
مائده 12 ساله در تاریخ جمعه 3 مهر 1394 12:07 ب.ظ گفته:
نَه واقعا صدف رو چجوری میخورن؟سفت نیست؟
شکیبا : حتما روشی برای پختنش دارن دیگه. یجوری که بشه بخوریش...
نگین در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:03 ب.ظ گفته:
سلام من خیلی دوس دارم برم کره خییلییی و زندگی در ا۱ونجا را تجربه کنن
شکیبا : سلام.ایشالا هممون یه روز بتونیم بریم:)
سنا در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:03 ب.ظ گفته:
مرسی واقعا مطالبت به دردم میخوره.
به افنخار کره ای ها
هوراااااااااااااا
شکیبا : ممنون لطف دارید
هورااا
سنا در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:02 ب.ظ گفته:
مرسی بابت مطالبت!
من عاشق کره ام.
شکیبا : خواهش میکنیم
علی رضا در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:02 ب.ظ گفته:
سلام من علی رضا از ممقان هستم من حدود شش سال در کره جنوبی زندگی کردم و این را می خواهم بگم که زندگی در کره از هر بابت خوب وعالیه
yuran در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:02 ب.ظ گفته:
سلام
مطالب سایت واقعا عالیا..خسته نباشید:))))
شکیبا : مرسی لطف دارید
مینا در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:01 ب.ظ گفته:
سایت خوبی بود مرسی
شکیبا : خداروشکر:))
مینا در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:01 ب.ظ گفته:
ببخشید سایتی غیر ایرانی میشناسید که غذاهای کره ای رو اموزش بده؟
ممنون میشم معرفی کنین بهم.مرسی
شکیبا : من خودم از این سایت استفاده میکنم چون با تصویر به صورت مرحله به مرحله آموزش میده قشنگ متوجه میشی.
http://www.beyondkimchee.com
مائده در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:01 ب.ظ گفته:
ممنون بابت سایت عالیتون
اگه میشه زود به زود اپدیتش کنین که ما از مطالب خوبتون استفاده کنیم
بازم ممنون
شکیبا : ببخشید دیگه سرمون شلوغه ولی سعیمونو میکنیم
شفا در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:00 ب.ظ گفته:
مرسی عزیز دلم :*
شکیبا : خواهش میکنم.حتما
ایشالا به نتیجه دلخواهتون میرسید
شفا در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:00 ب.ظ گفته:
ممنون شکیبا جان
اگر هر زمانی چیزی شنیدی دربارش، ممنون میشم اگر بهم ایمیل بدی و بگی
بعد از کلاس رفتن و کلی کار کردن،دلم نمیاد زحماتمو بی خیال بشم
باز هم بابت جوابت ممنون دوستم
شکیبا : سلام خیلی ممنون
نه متاسفانه اطلاع خاصی ندارم اتفاقا خودمم چندبار به همین ایده رو داشتم اما تحقیق نکردم
موفق باشید
شفا در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 12:00 ب.ظ گفته:
سلام
ممنون بابت همه زحماتتون و خسته نباشید :)
یه سوال داشتم که کاش جوابشو کسی بدونه و بهم بگه
کسی می دونه که چطور میشه با یه کمپانی فیلم سازی کره ای تماس گرفت.و آیا نوشته ای که به زبان انگلیسی ترجمه شده،ان جا مورد بررسی قرار میگیره یا نه.
در اصل من یه ایده کره ای برای یه سریال دارم . اما نمیدونم اونها با فیلمنامه نویس های خارجی کار میکنن یا نه.
ممنون میشم اگر م دونید بهم جواب بدین
پیشاپیش متشکرم
مائده در تاریخ شنبه 7 شهریور 1394 11:59 ق.ظ گفته:
سلام من تو تابستون به این سایت اومدم و تو نظراتتون دیدم ی شخصی به اسم کیمیا میگف من و دوستم تو کره زندگی میکنیم و… وخلاصه در مورد کره برا بچه ها تعریف میکرد …
میخواستم بدونم تو این وب بود یا نه
خیلی ممنون میشم اگه جواب بدین
مرسی برا وب عالیتون
حامد : سلام. البته اسمشون کیانا بود. در مطلب “اولین سفرنامه کره جنوبی” بود. این ایمیلشونه:

rahaheidary@yahoo.com
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نظرات پس از تایید نشان داده خواهند شد.
نمایش نظرات 1 تا 30